夏野菜のピーマンの収穫も、そろそろ終わりですね。もう抜いて秋野菜を、植えられてる方もいるでしょう。最近では、ピーマンもハウス栽培したものが年中、店頭に並んでいます。ピーマンは安価なうえ、栄養が豊富で特にビタミンCを多く含んでいます。今日は栄養価が高く安価な食材、ピーマンについて調べてみました。
ピーマンの栄養価
ピーマンはハウス栽培をすれば、年間を通して収穫できる野菜です。
スーパーでよく見かけるピーマンは、1袋に4個〜5個程度入って、100円前後ととても安価ですね。
安価なうえに栄養たっぷりな野菜です。
ピーマンの栄養素はなんといってもビタミンCです。
通常は加熱すると、壊れやすいビタミンCですが、ピーマンに含まれるビタミンPという成分が、熱によってビタミンCが破壊されるのを防いでくれます。
その為ピーマンのビタミンCは、加熱しても壊れにくく、効率よく摂取できます。
ビタミンCは、メラニンの生成を抑制したり、たんぱく質と一緒に摂ったりすることで、皮膚を構成するコラーゲンの合成を助けるなど、肌を美しく若々しく保つのに重要な栄養素です。
その他、免疫力を高めるβカロチンや、抗酸化作用のあるビタミンEなど、ピーマンはまさにビタミンの宝庫といえます。
またピーマンは、緑色の未熟果を食べる野菜ですが、完熟すると緑色から赤色に変化します。
この完熟させた実の方が栄養は多く含まれております。
ピーマンのお勧め品種
ピーマンの苗は、京みどり、京波という品種がお勧めです。
出典元：https://www.amazon.co.jp
畑がなくてもプランターで、初心者でも簡単に栽培できます。
ただし連作障害があるので、畑での栽培は同じ土なら３年休むか、プランターなら土を新しいものに変えましょう
苗の植付け時期は４～６月で収穫時期は７～１０月です。
収穫は10月いっぱいですから、これからスーパーの店頭に並ぶものは、ハウス栽培のピーマンです。
ピーマンはあまり手間もかかりませんし、結構収穫出来るので、来年は是非植えてみて下さいね
ピーマンの苦みを抑える切り方
ピーマンといえば独特の苦味があるため、子どもの嫌いな野菜ランキングでも、常に上位に挙がりますよね。
実は、ピーマンの苦味は切り方次第で抑えることができるんですよ
ピーマンを縦に半分に切ったら、繊維に沿って縦に切りましょう。
出典元：https://macaro-ni.jp
横に包丁を入れて繊維を断ち切ってしまうと、苦味の成分が出やすくなります。
繊維を切らないようにするのが、苦みを抑えるコツです。
また、多めの油で炒めるように調理すれば、ピーマン嫌いも食べやすいはずです。
ピーマン嫌いになる原因は、あの独特の臭いと苦み成分なんです。
それさえ解消されれば、問題なく食べれそうですよね
ピーマンの肉詰めの作り方
ピーマン嫌いの子供が多いですが、ピーマンの肉詰めなら、喜んで食べてくれます。
出典元：https://www.hanamaruki.co.jp
実は私もピーマンが嫌いでしたが、これは美味しく頂けました。
※材 料（2人分）
ピーマン 4個
合い挽き肉 200g
玉ねぎ(みじん切り 1/4個分
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
ケチャップ 小さじ4
中濃ソース 小さじ4
※作り方
①合い挽き肉、玉ねぎ、片栗粉、酒、塩、黒こしょうを、よく混ぜたねを作ります。
②ケチャップと中濃ソースを混ぜ、ソースを作ります。
③ピーマンは縦ふたつに切って、種とへたをとり内側に小麦粉(材料外)をまぶします。
④1を8等分して3のピーマンに詰め、耐熱皿に並べラップをかけて、600wの電子レンジで4分加熱します。
⑤ラップをとり2のソースを、ピーマンにかけクッキングシートをのせ(ソース飛び跳ね防止用)、600wの電子レンジで4分加熱すれば完成です。
美味しい匂いが食卓に漂ってきて、ビールも進みそうですね
貴女も今日の夕食のメニューに、ピーマンの肉詰めを１品追加してみませんか？
今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
